「くんぺるランチ便」からリニューアル！
２人前お料理材料をお届けしております「 シェフのこんだて直送便 」。
今週のメニューも、春メニューをローテーション！
「伊達の純粋赤豚で作るロールキャベツと特製ばっけトマトソースパスタ！」です！
先週のメニューでもご紹介していますが、
「ばっけ」は東北地方の方言で、フキノトウのことを言います。
春の訪れを告げる一番早い山菜で、傾斜地や日当たりの良い場所から顔を出します。
天ぷらや味噌汁をはじめ、細かく刻んだものを味噌と混ぜ合わせたばっけ味噌など
様々なレシピがあります。
今週は前回に引き続き、ばっけをソースをトマトのパスタソースと組み合わせてみました！
そして春野菜の代表格・キャベツを、両方のメニューでふんだんに使っていきます！
では作ってみましょう♪
【今回のセット内容】
| キャベツ 1玉 | 登米市の農家、荻原さんが作ったキャベツです。春キャベツはやわらかくて甘みがあります。ビタミンや食物繊維のほか、うまみ成分のグルタミン酸等を含んでいるので、生でも加熱しても食べやすい野菜です。 |
| 伊達の純粋赤豚 挽き肉 1P |
お手頃で使い勝手の良い「挽き肉」は、毎日のご飯づくりに大活躍してくれるお助け食材です。赤豚の挽き肉は濃厚な旨味が特徴です。 |
| ベーコンスライス 1P |
脂の旨味とスモークの香りが自慢のベーコンスライスです。今回はパスタ用に使います。 |
| ばっけトマトソース 1本 | 登米市の農家、高橋満喜子さんが採ったばっけを刻み、トマトソースと合わせました。食材の旨味を引き立ててくれます。 |
| 特製スープ 1P | 赤豚と野菜を煮出したスープです。ロールキャベツの煮込み用に使います。 |
| 茹でパスタ 2P | 調理しやすいように下茹でしたパスタをご用意しました。 |
それと、おうちにバターがあればちょっと使わせてください！
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まずはロールキャベツをつくります！
先に、つまようじのご用意をお願いします。
キャベツの芯を3センチくらいのところから垂直に切り落します。
ダン！
キャベツの表面を水であらい、塊のままお皿に乗せてサランラップをかけます。
そしてなんとこれをそのまま、電子レンジに入れて500Wで約15分加熱しちゃいます！
加熱が終わったら、水をはったボールにキャベツを入れて冷まします。
熱いのでくれぐれも注意してくださいね！
キャベツを丁寧に4枚はがし、キッチンペーパーで水分をふきとっておきます。
次は挽き肉を袋から出して、ボールの中で少しこね、4等分にします。
挽き肉にはあらかじめ味付けをしているので、調味料を追加しなくてOKですよー♪
4等分にした挽き肉を俵型にしてキャベツの上に置き、画像のように巻きます。
最後はつまようじを刺して閉じましょう。
かわいーい♪
ここで登場するのが、ロールキャベツ用の特製スープ！
くんぺる農場レストランのシェフが、
香ばしく焼いたお肉や香味野菜をじっくり煮込んで作った「黄金スープ」。
これを元に、ロールキャベツに合うようアレンジしています！
フライパンか深めのお鍋をご用意ください。
ロールキャベツと特製スープを入れ、火にかけます。
火加減は、まずソースが沸騰するまでは強火にし、蓋をしておきます。
沸騰したら弱火にします！そのまま7分煮ましょう♪
その後、ロールキャベツをひっくり返し、今度は蓋をあけたまま弱火で2分煮て完成です。
完成でーす！！
きれいにできました！
さてさて、次に、トマトソースパスタを作ります！
ベーコンは1センチ幅に切ります。
ここで、ロールキャベツを作る時にチンした加熱キャベツから、2枚をはがして使います！ 縦に4等分してから、1センチ幅に切ります。
フライパンにバター20gを入れ、ベーコンをサッと炒めま〜す。
1分程度炒めたらキャベツを入れて、ばっけトマトソースを投入！
ソースが沸騰したら、パスタを袋から取り出し、よく混ぜ合わせます。
パスタとトマトソースが良くからんだら、完成ー！
ジューシーな伊達の純粋赤豚とやわらかいキャベツ。 それらをうまみたっぷりスープで煮込んだロールキャベツは、最高のごちそう。
そして、このパスタ！ ばっけのほろ苦い風味・トマトの酸味・やわらかキャベツの甘みで、 まさに春を五感で感じられます。
全体的にさっぱりした味付けですが、ベーコンとバターで深いコクをプラスしているので、
食べ応えも十分。
どちらのメニューも、キャベツたっぷりで罪悪感なく食べられるのもうれしいです！
ぜひ一度、お試しくださーい♪
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「シェフのこんだて直送便」は、発送日限定でのお届けとなります！
ご注文期限：2021年4月13日（火）
発送日：2021年4月16日(金)限定
生ものにつき、着日指定はお受けできかねますのでご了承ください（時間指定は可能です）。
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他商品との同梱発送をご希望のお客様は、以下をご確認ください。
●温度帯について
「シェフのこんだて直送便」の温度帯を最優先とするため、「冷蔵便」にて発送させていただきます。
【 冷凍品を同梱希望の場合 】
冷蔵発送可能の商品は、賞味期限等が変更する場合があります。
冷蔵発送不可の商品は、別口発送となるためそれぞれに送料を頂戴する場合がございます。
●発送日について
当ページに記載された発送日に発送いたします。
そのため、「ひき肉」など、発送日が限定されている商品の同梱はできません。
以上をご了承の上、ご注文いただきますようお願い申し上げます。
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- 商品説明
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伊豆沼農産の直営店、「くんぺる農場レストラン」のシェフが考案した
旬のメニューをお届けする、【シェフのこんだて直送便】。
レストランでご提供している週替わりランチを中心に、手軽におうちレストランが楽しめるラインナップをご用意しました。
今回は、「 ばっけソースで作るロールキャベツとパスタ 」！
くんぺるや伊豆沼地域の食を身近に感じていただけたら嬉しいです。
ご注文期限：2021年4月13日（火）
発送日：2021年4月16日(金)限定
※生もののため、着日指定はできかねます。
着日のめやす：東北〜関西…発送日の翌日
その他地域・離島…翌々日以降
※本企画は2021年3月より送料別で販売しております。
- 内容量
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キャベツ 1玉
挽き肉 1P
ベーコンスライス 1P
ばっけトマトソース 1本
特製スープ 1P
パスタ 2P
セット内容＆作り方説明紙
- 賞味期限
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冷蔵3日
お客様の声 オンラインショップ版
| 成田匡様 | 投稿日：2021年04月18日 |
おすすめ度：
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まず、赤豚のお肉が味が濃くて煮物料理にピッタリで大変に美味しかったです。スープも家庭ではちょっと出せない味で、”シェフのこんだて直行便”という名に恥じないステータスでした。パスタのソースもトマトは濃厚、ばっけのかすかに苦い風味も春の香りという感じで大満足。そして、地元の農家さんが作られた旬の野菜が、味が濃くていかにも栄養満点。夕食では使い切れなくて翌日のサラダにしておいい頂きました。
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伊豆沼農産のメインブランド
「伊豆沼豚」「伊豆沼ハム」「伊達の純粋赤豚」について
伊豆沼豚 (いずぬまぶた)
「伊豆沼豚」は、宮城県の畜産試験場が系統造成した「しもふりレッド」を父に持つ豚です。
伊豆沼農産の地元・登米市迫町新田の指定農場「佐竹ファーム」さんが、独自のこだわり飼育方法で育てています。
上質な肉づくりを追及してできた豚肉は臭みがなく、鮮やかな赤身とやわらかな肉質が特徴。
厚切りやブロックでの調理にしても、やわらかいままおいしくお召し上がりいただけます。
「伊豆沼豚」を育てる上で何より大切にしているのは、健康的な体づくり。
枯草菌・乳酸菌、海藻粉末、鉄分などを添加した腸内環境を整える特別な飼料を、なんと子豚の時から出荷時まで一貫して与えています。
質の高い肉豚が育つことはもちろん、安定した品質でお届けすることができます。
その他にも、子豚にストレスを与えない環境作りや、徹底した豚舎の清掃、日々の細かい観察など、とにかく豚の健康には気を遣って育てています。
健康であることが、「伊豆沼豚」の一番のおいしさの秘訣なのです。
伊豆沼ハム (いずぬまはむ)
伊豆沼農産で取り扱っている豚肉は、すべて宮城県産。
その地元の豚肉を使い、ハム・ソーセージの本場ドイツで修業した、マイスターの技術を基本として、独自に作り上げたのが「伊豆沼ハム」シリーズです。
ただ、そのままでは日本人の口に合わない部分もあるため、塩味を抑え食べやすくし、本場ならではの要素を残しつつも、日本人の味覚に合う商品を作り上げました。
「伊豆沼ハム」シリーズの製造現場には、それぞれの分野の職人がいます。
ハムやソーセージといった食品は、1日でできあがるものではありません。ソーセージであれば1週間。ハムは種類によりますが、早いものでも2週間程度、長くかかるものでは数年単位の時間をかけて作るものも存在します。
職人が時間と手間ひまをかけた集大成、それが「伊豆沼ハム」なのです。
伊達の純粋赤豚 (だてのじゅんすいあかぶた)
「伊達の純粋赤豚」(登録商標)は、宮城県の畜産試験場が系統造成した「しもふりレッド」を純粋交配させて生産した肉豚です。毛色が赤いため"赤豚"と名付けました。(品種：デュロック種)
豚肉でありながらきめ細やかなサシが入り、赤身は淡いピンク色。風味も豊かでやわらかく、多汁性に優れています。また、脂肪酸組成のオレイン酸が多く融点が低いため舌触りが良いのが特徴です。
アミノ酸組成のグルタミン酸やイノシン酸等も多く含まれ、味と健康の両面で非常に優れています。
「伊達の純粋赤豚」は、非常に味がよい一方で、通常の豚と比べて産子数も少なく、また純粋種であるが故に病気にも弱いため、飼育に手間とコストがかかります。
それでも、指定農家「伊達の赤豚会」の皆さんが、この豚の可能性を信じ、日々手間ひまをかけて育てています。
究極のこだわりとして、「伊達の純粋赤豚」は全頭「検食」を行っています。
すべての豚に対してマーブリング(霜降り状態)や肉の締まり・色、脂肪の質などいくつもの基準でチェックします。
さらに、３人のスタッフが１頭ごとにロース肉をしゃぶしゃぶにして、やわらかさや風味などを確認。お客様の視点に立った検査を徹底しています。
この検査に通らなければ、「伊達の純粋赤豚」の精肉として出荷することはありません。
職人たちが目と舌で選び抜いた霜降り豚肉をお楽しみください。
豚肉の栄養素について
３大栄養素の１つ「 たんぱく質 」
豚肉には、「 たんぱく質 」が豊富に含まれています。
たんぱく質は、血や筋肉、髪の毛、皮膚、臓器など体の材料となり、体を動かす・栄養や酸素を運ぶ・免疫機能で体を守るなど、さまざまな働きに関わります。
豚肉に含まれるたんぱく質は特に、体の中で効率よく使われるため良質といわれています。
たんぱく質は体の中に入ると20種類のアミノ酸に分解されますが、そのうち9種類は、体内で合成できないため食品から摂取しなければなりません。この9種類を「必須アミノ酸」と呼びます。また、必須アミノ酸は、9種類のうちどれか1つでも足りないと、他の8種類まで利用効率が悪くなってしまいます。
豚肉は、この必須アミノ酸がバランスよく含まれている食品の1つなのです。また、動物性たんぱく質は、植物性に比べ体内に吸収されやすいので、効率的に摂取することができます。
たんぱく質が不足すると、疲れやすい・病気にかかりやすい・筋肉量の低下・回復力が遅くなるといったことにつながります。
以前から、成長期の子供やスポーツ選手は特に積極的に摂るように、と言われてきましたが、近年では高齢者への重要性も様々なメディアで強く叫ばれるようになってきました。
健康でいきいきした生活を送るために、全ての世代で欠かせない３大栄養素の１つ。それがたんぱく質なのです。
出典：日本食肉消費総合センター『食肉がわかる本』(1997)、『続 食肉がわかる本』(1998)
あらゆる食品の中でトップクラス！「 ビタミンB1 」
豚肉は、ビタミンB群が豊富で、特に「 ビタミンB1 」は100gあたりに含まれる量があらゆる食品の中でトップクラスです。
ビタミンB1は、糖質を体内で燃やしエネルギーへと変えるために不可欠。「疲労回復にいい」という話をよく耳にするのはこのためです。
スポーツをする人はもちろん、甘いものをよく食べる人、お酒を飲む人などは、そうでない人より余計に摂取する必要があります。
すぐに疲れる人やいつまでも疲れが取れない人、太りやすい人などは、ビタミンB1が不足し、エネルギーの代謝が落ちているのかもしれません。そうした不調は心へ与える影響も大きく、不足するとうつ病などにもなりやすいと言われます。
ビタミンB1は体内で作ることも貯めておくこともできないので、毎日少しずつ摂取する必要があります。
豚肉の他にも、ぬか、胚芽米、豆、芋などにも含まれていますが、調理がめんどうであったり、たくさん食べなければ必要量を摂取できなかったりするものが多いです。
その点、豚肉は日々の食事に使いやすく、好き嫌いも少なく、手軽に効率よく摂れるのでおすすめです。
出典：日本食肉消費総合センター『食肉がわかる本』(1997)、『続 食肉がわかる本』(1998)
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