２人前お料理材料をお届けしております「 シェフのこんだて直送便 」。
今週のメニューは……
「 伊豆沼豚のバラを使ったさっぱり酢煮とペッパーボンレスハムのサラダ 」です！
今回のこんだて便のメインは中華風メニュー。本格的な夏に向けてスタミナをつけましょう！
【今回のセット内容】
| チンゲンサイ 1袋 | 登米市の農家・高橋さんがつくったシャキシャキチンゲンサイです。 |
| ベビーリーフ 1袋 | 栗原市の農家・菅原さんがつくったみずみずしいベビーリーフです。 |
| ミニトマト 1袋 | 栗原市の農家・清和さんがつくった濃厚な味わいのミニトマトです。 | 伊豆沼豚バラスライス 400g |
登米市産の伊豆沼豚のお肉です。バラは濃厚な脂身が特徴で、うまみが感じられます。 |
| ペッパーボンレスハムスライス 50g | 表面に粒コショウをまとわせた、スパイシーでしっとりやわらかなモモハムです。 |
| 酢煮用特製ダレ 1袋 酢煮用ショウガ 1袋 |
バラ肉を酢煮するために使う調味料です。 |
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では、作ってみましょうー！
まずは酢煮から。スニ。
チンゲンサイを洗い、4等分に分けます。
次に沸騰したお湯に塩大さじ1/2を入れ、チンゲンサイを茹でます。茎が柔らかくなったらざるにあけ、冷水で熱を冷まします。その後、少ししぼり、円く形を整えて皿に並べます。
まるーーっ！
次にお肉を調理していきます！
バラ肉は2センチ幅ににカットします。
水を張ったフライパンにカットしたお肉を入れ、沸騰するまで強火にかけます。
煮立ったら中火にし、アクを取りながらそのまま4〜5分ゆでます。
ちょっとひと手間ですが、一度下茹ですることで、余分な脂を落とすことができるんですね。
ゆで終わったら、お肉をざるにあげておきます！
続いて鍋に酢煮用特製ダレとショウガ、水2カップをいれ、取り置いていた豚肉をいれて沸騰するまで強火で煮ます。
煮立ったら中弱火にし、アクを取りながら、20分煮詰めます。
ぐつぐつ…
煮汁がぷつぷつと音がするようになったら、お皿に盛り付けて完成でーす！
では、ササっとサラダを作ってしまいましょう！
ベビーリーフとミニトマトは洗って、水を切っておきます。
器にベビーリーフを盛り、ペッパーボンレスハムをのせ、トマトを添えたら完成です。
お好みのドレッシングでお召し上がりください。 酢煮と食べるので、酸味の少ないものがいいかもしれませんね。
できましたー！
酢煮というくらいなのですっぱいのかな？
と思われるかもしれませんが、それほど酸っぱさはありません！
タレの甘辛さと合わさって、さっぱりした風味に仕上がりますよ♪
濃厚なバラ肉もぺろりと食べられちゃうくらい！
ぜひぜひお試しくださーい♪
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「シェフのこんだて直送便」は、発送日限定でのお届けとなります！
ご注文期限：2021年9月7日（火）
発送日：2021年9月10日(金)限定
※恐れ入りますが、本商品は生もののため、着日指定はできかねます（時間指定は可能です）。予めご了承ください。
時間帯指定をご希望の場合は、ショッピングカート(レジ画面)の通信欄にて、
「午前中」「14〜16時」「16〜18時」「18〜20時」「19〜21時」のいずれかをご記入ください。
着日のめやす：東北〜関西…発送日の翌日
その他地域・離島…翌々日以降
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【 他商品との同梱発送 】をご希望のお客様は、以下をご確認ください。
●温度帯について
「シェフのこんだて直送便」の温度帯を最優先とするため、「冷蔵便」にて発送させていただきます。
【 冷凍品を同梱希望の場合 】
冷蔵発送可能の商品は、賞味期限等が変更する場合があります。
冷蔵発送不可の商品は、別口発送となるためそれぞれに送料を頂戴する場合がございます。
●発送日について
当ページに記載された発送日に発送いたします。
そのため、ひき肉など、発送日が限定されている他商品の同梱はできません。
以上について、ご了承くださいますようお願い申し上げます。
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- 商品説明
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伊豆沼農産の直営店、「くんぺる農場レストラン」のシェフが考案した
旬のメニューをお届けする、【シェフのこんだて直送便】。
レストランでご提供している週替わりランチを中心に、手軽におうちレストランが楽しめるラインナップをご用意しました。
ご注文期限：2021年9月7（火）
発送日：2021年9月10日(金)限定
※恐れ入りますが、本商品は生もののため、着日指定はできかねます。予めご了承ください。
時間帯指定をご希望の場合は、ショッピングカート(レジ画面)の通信欄にて、
「午前中」「14〜16時」「16〜18時」「18〜20時」「19〜21時」のいずれかをご記入ください。
※野菜等の生産者は、生育状況などにより急遽変更させていただくことがございます。ご了承ください。
着日のめやす：東北〜関西…発送日の翌日
その他地域・離島…翌々日以降
- 内容量
-
チンゲンサイ 1袋
ベビーリーフ 1袋
ミニトマト 1袋
伊豆沼豚バラスライス 400g
ペッパーボンレスハムスライス 50g
酢煮用特製ダレ 1袋
酢煮用ショウガ 1袋
セット内容＆作り方説明紙
- 賞味期限
-
冷蔵3日
ご利用ガイド
お支払い方法
お支払い方法はクレジットカード・銀行振込・郵便振込・代金引換・コンビニ(番号端末式)・銀行ATM・ネットバンキング決済、PayPay、楽天ペイ、楽天銀行からお選びください。
配送方法・送料について
商品は弊社指定宅配業者にて発送いたします。
お届けする時間帯を以下の中からご指定いただけます。
「午前中」「14〜16時」「16〜18時」「18〜20時」「19〜21時」
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伊豆沼農産のメインブランド
「伊豆沼豚」「伊豆沼ハム」「伊達の純粋赤豚」について
伊豆沼豚 (いずぬまぶた)
「伊豆沼豚」は、宮城県の畜産試験場が系統造成した「しもふりレッド」を父に持つ豚です。
伊豆沼農産の地元・登米市迫町新田の指定農場「佐竹ファーム」さんが、独自のこだわり飼育方法で育てています。
上質な肉づくりを追及してできた豚肉は臭みがなく、鮮やかな赤身とやわらかな肉質が特徴。
厚切りやブロックでの調理にしても、やわらかいままおいしくお召し上がりいただけます。
「伊豆沼豚」を育てる上で何より大切にしているのは、健康的な体づくり。
枯草菌・乳酸菌、海藻粉末、鉄分などを添加した腸内環境を整える特別な飼料を、なんと子豚の時から出荷時まで一貫して与えています。
質の高い肉豚が育つことはもちろん、安定した品質でお届けすることができます。
その他にも、子豚にストレスを与えない環境作りや、徹底した豚舎の清掃、日々の細かい観察など、とにかく豚の健康には気を遣って育てています。
健康であることが、「伊豆沼豚」の一番のおいしさの秘訣なのです。
伊豆沼ハム (いずぬまはむ)
伊豆沼農産で取り扱っている豚肉は、すべて宮城県産。
その地元の豚肉を使い、ハム・ソーセージの本場ドイツで修業した、マイスターの技術を基本として、独自に作り上げたのが「伊豆沼ハム」シリーズです。
ただ、そのままでは日本人の口に合わない部分もあるため、塩味を抑え食べやすくし、本場ならではの要素を残しつつも、日本人の味覚に合う商品を作り上げました。
「伊豆沼ハム」シリーズの製造現場には、それぞれの分野の職人がいます。
ハムやソーセージといった食品は、1日でできあがるものではありません。ソーセージであれば1週間。ハムは種類によりますが、早いものでも2週間程度、長くかかるものでは数年単位の時間をかけて作るものも存在します。
職人が時間と手間ひまをかけた集大成、それが「伊豆沼ハム」なのです。
伊達の純粋赤豚 (だてのじゅんすいあかぶた)
「伊達の純粋赤豚」(登録商標)は、宮城県の畜産試験場が系統造成した「しもふりレッド」を純粋交配させて生産した肉豚です。毛色が赤いため"赤豚"と名付けました。(品種：デュロック種)
豚肉でありながらきめ細やかなサシが入り、赤身は淡いピンク色。風味も豊かでやわらかく、多汁性に優れています。また、脂肪酸組成のオレイン酸が多く融点が低いため舌触りが良いのが特徴です。
アミノ酸組成のグルタミン酸やイノシン酸等も多く含まれ、味と健康の両面で非常に優れています。
「伊達の純粋赤豚」は、非常に味がよい一方で、通常の豚と比べて産子数も少なく、また純粋種であるが故に病気にも弱いため、飼育に手間とコストがかかります。
それでも、指定農家「伊達の赤豚会」の皆さんが、この豚の可能性を信じ、日々手間ひまをかけて育てています。
究極のこだわりとして、「伊達の純粋赤豚」は全頭「検食」を行っています。
すべての豚に対してマーブリング(霜降り状態)や肉の締まり・色、脂肪の質などいくつもの基準でチェックします。
さらに、３人のスタッフが１頭ごとにロース肉をしゃぶしゃぶにして、やわらかさや風味などを確認。お客様の視点に立った検査を徹底しています。
この検査に通らなければ、「伊達の純粋赤豚」の精肉として出荷することはありません。
職人たちが目と舌で選び抜いた霜降り豚肉をお楽しみください。
豚肉の栄養素について
３大栄養素の１つ「 たんぱく質 」
豚肉には、「 たんぱく質 」が豊富に含まれています。
たんぱく質は、血や筋肉、髪の毛、皮膚、臓器など体の材料となり、体を動かす・栄養や酸素を運ぶ・免疫機能で体を守るなど、さまざまな働きに関わります。
豚肉に含まれるたんぱく質は特に、体の中で効率よく使われるため良質といわれています。
たんぱく質は体の中に入ると20種類のアミノ酸に分解されますが、そのうち9種類は、体内で合成できないため食品から摂取しなければなりません。この9種類を「必須アミノ酸」と呼びます。また、必須アミノ酸は、9種類のうちどれか1つでも足りないと、他の8種類まで利用効率が悪くなってしまいます。
豚肉は、この必須アミノ酸がバランスよく含まれている食品の1つなのです。また、動物性たんぱく質は、植物性に比べ体内に吸収されやすいので、効率的に摂取することができます。
たんぱく質が不足すると、疲れやすい・病気にかかりやすい・筋肉量の低下・回復力が遅くなるといったことにつながります。
以前から、成長期の子供やスポーツ選手は特に積極的に摂るように、と言われてきましたが、近年では高齢者への重要性も様々なメディアで強く叫ばれるようになってきました。
健康でいきいきした生活を送るために、全ての世代で欠かせない３大栄養素の１つ。それがたんぱく質なのです。
出典：日本食肉消費総合センター『食肉がわかる本』(1997)、『続 食肉がわかる本』(1998)
あらゆる食品の中でトップクラス！「 ビタミンB1 」
豚肉は、ビタミンB群が豊富で、特に「 ビタミンB1 」は100gあたりに含まれる量があらゆる食品の中でトップクラスです。
ビタミンB1は、糖質を体内で燃やしエネルギーへと変えるために不可欠。「疲労回復にいい」という話をよく耳にするのはこのためです。
スポーツをする人はもちろん、甘いものをよく食べる人、お酒を飲む人などは、そうでない人より余計に摂取する必要があります。
すぐに疲れる人やいつまでも疲れが取れない人、太りやすい人などは、ビタミンB1が不足し、エネルギーの代謝が落ちているのかもしれません。そうした不調は心へ与える影響も大きく、不足するとうつ病などにもなりやすいと言われます。
ビタミンB1は体内で作ることも貯めておくこともできないので、毎日少しずつ摂取する必要があります。
豚肉の他にも、ぬか、胚芽米、豆、芋などにも含まれていますが、調理がめんどうであったり、たくさん食べなければ必要量を摂取できなかったりするものが多いです。
その点、豚肉は日々の食事に使いやすく、好き嫌いも少なく、手軽に効率よく摂れるのでおすすめです。
出典：日本食肉消費総合センター『食肉がわかる本』(1997)、『続 食肉がわかる本』(1998)
